Cupcakes de Nutella

¡Buenas tardes cocinillas!

Hoy vamos a merendar esto...

Se que os gusta el chocolate, más aún la Nutella y todo junto en una cupcake es igual a explosión de placer en el paladar. 

Ya me diréis cuando le deis el primer bocado y se os caiga la Nutella del interior del dulcecito, mmmm se me cae la baba solo de pensarlo.

Os digo que tendréis que hacerlas más veces porque vuelan, cuando quieres echar mano a otra ya no quedan, esto fue lo que me paso esta Semana Santa aquí en Málaga, las lleve para mi familia y amigos, para comernoslas entre cofradía y cofradía, pero no duraron ni para ver dos nazarenos jajajaja.

Bueno vamos que nos vamos...

INGREDIENTES(Para 12 cupcakes):

- 115g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 220g de azúcar.
- 3 huevos.
- 180g de harina.
- 40g. de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita y media de levadura.
- 120 ml de leche semidesnatada.
- 1 cucharadita de extracto e vainilla.

INGREDIENTES BUTTERCREAM:

- 250g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250g de azúcar glass.
- 200g de Nutella.
- 2 cucharadas de leche.

RELLENO:

- Nutella.

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º.
- Colocamos las capsulas en nuestra bandeja.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas.
- Añadimos los 3 huevos uno a uno, hasta que se incorporen.
- Agregamos la mitad de la harina junto con la levadura y el cacao (Previamente tamizados).
- Vertemos la leche con el extracto previamente disuelto y continuamos batiendo.
- Echamos la otra mitad que nos queda de harina, levadura y cacao.
- Seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.
- Repartimos la masa en nuestras cápsulas.
- Horneamos durante 20-25 minutos aprox.
- Cuando estén listos los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

RELLENAMOS:

- Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, quitamos el centro del cupcake.
- Lo rellenamos de Nutella.
- Tapamos el agujero con el bizcocho retirado anteriormente.



PREPARACIÓN BUTTERCREAM:

- Tamizamos el azúcar glass.
- Batimos la mantequilla, la leche y el azúcar glass, durante un minuto a velocodad media baja.
- Subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos.
- Añadimos la Nutella y volvemos a batir hasta que este todo bien integrado,
- Preparamos una manga pastelera con una boquilla.
- Vertemos nuestra buttercream y decoramos.

Esta receta les encantan a los niños y ahora que se acercan las comuniones triunfareis con una buena tanda de estas cupcakes.

Advertencia, pueden llegar a probocar adicción xD.

Un gran saludo y mil gracias por todo.

Tarta de Mojito

Ufff que calor está haciendo ya, pues vamos a combatirlo con una refrescante y deliciosa tarta de ... ¡Mojito!, sí de Mojito, no hay bebida más deliciosa mientras estás en un chiringuito tumbado en una hamaca frente al mar.

Aquí en Málaga ya hace bastante calorcito y necesitamos algo refrescante para la merienda.

Esta tarta la trajo a casa mi querida tía Mª Angeles y me encanto, yo la he modificado un poco para acercarme más aún al sabor de esta bebida.

Cuando la probéis no podréis dejar de comer, de sentir los sabores refrescantes del Veranito que ya se va acercando.

Ya sabéis que me enrollo contando mis batallitas y lo que me gustan todo tipo de dulces del mundo entero xD, así que voy de una vez a ello...

INGREDIENTES(Para la base):

- 200g. de galletas de bocaditos de limón.
- 50g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 chorreoncito de ron.

INGREDIENTES(Para el relleno):

- 300g. de queso crema.
- 100g. de azúcar moreno.
- 1 vaso de agua.
- Medio vaso de ron.
- El zumo y la ralladura de 3 limas.
- Hierba buena. 
- 1 sobre de gelatina neutra.

INGREDIENTES(Para la cubierta):

- 1 sobre de gelatina de limón.
- Medio litro de agua.
- Colorante verde.

PREPARACIÓN:

1º LA BASE:
    
- Trituramos las galletas.
- Mezclamos con la mantequilla y el Ron.
- Colocamos en la base de nuestro recipiente y presionamos con el dorso de una cuchara extendiéndola  por toda la base.
- Reservamos en la nevera.

2º EL RELLENO:

- Calentamos el azúcar, el Ron y el agua, hasta que se disuelva el azúcar.
- Añadimos la ralladura, el zumo y la hierba buena.
- Hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Dejamos enfriar y colamos la mezcla.
- Volvemos a calentar un poco.
- Añadimos la crema de queso y la gelatina.
- Removemos hasta que este todo bien mezclado.
- Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
- Reservamos en la nevera.

3º LA CUBIERTA:

- En una olla echamos el sobre de gelatina de limón con 250ml de agua.
- Movemos hasta que esté completamente disuelta.
- Añadimos 250ml. de agua fría.
- Remover.
- Ponemos unas gotas del colorante y movemos hasta que el color sea homogéneo.
- Verter sobre la crema ya cuajada.
- Reservamos en la nevera.

NOTA: Dejadlo enfriar todo un día en la nevera para que la gelatina coja una buena consistencia y textura.

¡ A disfrutar !

Bueno espero vuestras respuestas y sugerencias. 

Una vez más agradeceros todo el apoyo que recibo, el que me leáis, que me sigáis y sobretodo que intentéis las recetas.

En menos de lo que esperéis tendremos buenas noticias y más recetas.

Que tengáis una Feliz Semana Santa. Un beso.

Donuts

¡Muy buenísimos días! Que mejor que empezar esta mañana de Martes preparando unos Donuts.

Mmmmm Donuts, sí soy como Homer, me encantan las rosquillas de todos los sabores y mirando mis recetas los vi, esa deliciosa bollería, tan blandita, tan esponjosa ... (se me cae la baba solo de pensarlo).

Parece una receta complicada, pero no, solo que tenemos que tener paciencia para que el levado de nuestra bollería casera sea perfecta. Todo aquel que tenga la suerte de probarlos nunca se  querrán separar de ti y sino que me lo digan a mi que tengo a Alberto, Rocio y Cristina (mis catadores oficiales) queriendo más.

Bueno vamos que como siga así necesitos dos días para esta receta.

INGREDIENTES: 

- 300ml. de leche.
- 30g. de levadura fresca.
- 150g. de harina de fuerza.
- 550g. de harina.
- 150g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 125g. de azúcar.
- 2 cucharadas de esencia de vainilla.
- 2 huevos 
- 2 yemas.
- Media cucharada de sal

GLASEADO:

- 200g. de azúcar glass.
- 40ml. de agua.

PREPARACIÓN:

- Templamos la leche (37º aprox.) y diluimos la levadura.
- Mezclamos la harina de fuerza, la harina, el azúcar y la sal.
- Hacemos en el centro de la mezcla un hueco.
- Vertemos la leche y movemos hasta que se haya disuelto.
- Añadimos los huevos uno a uno previamente batidos.
- Realizamos el mismo procedimiento con las yemas.
- La masa quedará muy pegajosa.
- Cortamos la mantequilla en dados y se la incorporamos a la masa.
- Dejamos reposar la masa 1 hora.
- Extendemos la masa con el rodillo y la cortamos con nuestros cortadores circulares.
- Dejamos una separación entre donut y donut para que cuando aumente de tamaño no se nos peguen.
- Esperamos hasta que la masa doble su altura.
- Freimos en abundante aceite caliente hasta que se doren.

PREPARACIÓN GLASEADO:

- Mezclamos el azúcar glass con el agua.
- Pintamos nuestros deliciosos donuts cuando estén tibios.

¡Y a comer!

Esta receta me la paso una muy buena amiga y profesora repostera Mariló Flores. Un besazo para ella y para su hermana Susana, por culpa de las dos estoy más enganchado a este mundillo.

Espero que os guste esta receta y quiero ver vuestros resultados.

Un abrazo muy grande de este loco del azúcar, los dulces y la vida.