Esto de experimentar desde que empezó Master Chef a sido un no parar, como ponen tantos ingredientes raros que no comemos normalmente en casa y al final todo sabe bien, pues dije porque no mezclar cosas y como soy el tonto del tiramisu, pues a crear se dijo.
Es un postre para atrevidos, sobre todo por el merengue ya que no estamos acostumbrados a este sabor fuerte en un dulce tradicional, pero el brownie es algo que en nuestro país se ha puesto muy de moda y que es fácil y rápido de hacer. Yo lo único que he hecho ha sido modificar la típica receta, cambiar unos ingredientes por otros como es la almendra o las nueces.
Vamos a ponernos manos a la obra ...
INGREDIENTES BROWNIE:
- 250 g. de mantequilla.
- 140 g. de chocolate negro para postres.
- 4 huevos.
- 300 g. de azúcar.
- 120 g. de harina.
- 200 g. de galletas María.
INGREDIENTES MERENGUE DE TIRAMISU:
- 3 claras de huevos ( tamaño L)
- 170 g. de azúcar.
- 30 ml de agua.
- Media cucharadita de aroma de tiramisu.
PARA DECORAR:
- Cacao en polvo.
PREPARACIÓN BROWNIE:
- Pre calentamos el horno a 180º.
- Empezamos derritiendo el chocolate con la mantequilla al baño María.
- Mientras mezclamos en un bol el azúcar con los huevos. Solo mezclar no batir para no introducir aire en la mezcla.
- Vertemos la mantequilla con el chocolate derretido al bol con el azúcar y los huevos.
- Mezclamos todo muy bien.
- A continuación troceamos las galletas.
- Por último añadimos la harina y las galletas a la mezcla anterior.
- Echamos la masa resultante en un molde.- Horneamos a 180º durante 20 minutos.
PREPARACIÓN MERENGUE:
- Primero montamos las claras junto con el aroma a punto de nieve, para ello necesitaremos una batidora con varillas.
- Cuando consigamos el punto de nieve, vertemos en forma de llovizna 40 g. de azúcar, continuamos batiendo hasta conseguir un principio de merengue.
- Ahora vamos con lo más complicado... elaborar el almíbar.
- Ponemos en un cazo el agua y el resto del azúcar, removemos con una varilla para mezclar el azúcar con el agua y lo llevamos hasta el punto de ebullición.
Nota: Este almíbar tiene que alcanzar una temperatura de 120ºC.
- Una vez tengamos nuestro almíbar, sin dejar de batir, lo vertemos en forma de hilo sobre las claras montadas anteriormente.
- Cuando este totalmente integrado el almíbar, seguimos batiendo hasta que al tocar el cuenco por fuera este frío.
Nota: Sabremos que nuestro merengue está listo cuando al dar la vuelta al cuenco, el merengue no cae.
A SERVIR...
Pues ya está todo listo, solo queda emplatar al gusto, yo aconsejo espolvorearlo con cacao en polvo ya que, queda con apariencia de un autentico tiramisu.
Disfrutad de estos sabores en vuestro paladar y espero vuestras respuestas.
¡Nos vemos pronto!
